Kukus ketan: Setelah direndam, tiriskan ketan dan masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus ketan hitam selama sekitar 30-40 menit hingga ketan benar-benar empuk dan matang. Aduk-aduk ketan sesekali agar matangnya merata.
Langkah 2: Membuat Adonan Ketan Hitam
Siapkan santan dan gula: Setelah ketan matang, siapkan santan kental, gula pasir, dan garam. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga larut dan tercampur rata.
Campurkan santan dengan ketan: Setelah santan mendidih dan gula larut, angkat daun pandan dan tuang santan panas ke dalam ketan hitam yang telah dikukus. Aduk rata hingga seluruh ketan terserap santan. Diamkan selama 10-15 menit agar ketan menyerap santan dengan sempurna.
BACA JUGA:Resep Sayuran Sehat untuk Penderita Asam Urat, Makanan Lezat yang Aman untuk Sendi
Langkah 3: Membuat Lapisan Santan
Rebus santan lapisan: Di panci lain, masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
Masak sambil terus diaduk hingga adonan sedikit mengental dan mendidih. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama agar tidak pecah.
Tuang santan ke atas ketan: Setelah santan lapisan matang dan mengental, angkat dan biarkan sedikit dingin. Setelah itu, tuangkan lapisan santan ini ke atas ketan hitam yang telah terbalut dengan santan. Ratakan dan biarkan agar lapisan santan menyatu dengan ketan hitam.
Langkah 4: Kukus Kue Ketan Hitam
Kukus kue ketan hitam: Siapkan kukusan dan panaskan selama beberapa menit. Masukkan adonan ketan hitam yang sudah diberi lapisan santan ke dalam kukusan. Kukus kue ketan hitam selama sekitar 30-40 menit hingga bagian atasnya tampak mengering dan matang sempurna.
Angkat dan dinginkan: Setelah matang, angkat kue ketan hitam dari kukusan dan biarkan dingin selama beberapa menit. Kue ketan hitam kukus siap disajikan.
BACA JUGA:Bumbu Ayam Bakar Tahun Baru, 3 Resep Lezat untuk Menyambut Malam Pergantian Tahun
Tips Agar Kue Ketan Hitam Kukus Lebih Sukses:
Pilih ketan hitam berkualitas: Pilih ketan hitam yang sudah cukup tua dan berkualitas agar hasil kukusan lebih kenyal dan enak.
Perendaman ketan: Pastikan ketan direndam cukup lama agar hasil kukusan lebih empuk. Semakin lama direndam, ketan akan lebih cepat matang dan kenyal.