Resep Pepes Tahu dan Telur Pedas, Hidangan Enak yang Bikin Nagih

Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan terasi (jika pakai). Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk menghaluskannya hingga halus dan tercampur rata.

Setelah bumbu halus siap, panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses menumis bumbu ini penting untuk mengeluarkan aroma pedas dan rempah yang khas.

2. Mencampur Tahu dan Telur

Setelah bumbu matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Sementara itu, ambil tahu yang sudah dipotong-potong dan haluskan menggunakan garpu hingga teksturnya lembut. Anda juga bisa menggunakan blender jika ingin hasil yang lebih halus.

Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam tahu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

Tambahkan 2 butir telur ayam ke dalam campuran tahu dan bumbu, lalu aduk hingga tercampur merata. Ini akan memberikan kelembutan pada pepes dan membuatnya lebih lezat.

Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan tepung tapioka. Tepung tapioka ini berfungsi untuk mengikat adonan agar tidak mudah pecah saat dipanggang nanti. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

BACA JUGA:Kupat Tahu Sederhana, Resep Mudah dan Lezat untuk Keluarga

3. Mempersiapkan Daun Pisang

Siapkan daun pisang untuk membungkus pepes. Jika menggunakan daun pisang segar, sebaiknya layukan daun pisang dengan cara memanggangnya sebentar di atas kompor agar lebih lentur dan mudah dibentuk.

Potong daun pisang menjadi beberapa bagian berukuran sekitar 20x20 cm untuk satu paket pepes. Gunakan lidi atau tusuk gigi untuk mengikat atau menyematkan daun pisang setelah dibungkus.

4. Membungkus Pepes

Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan, letakkan 2 sdm adonan tahu dan telur di tengahnya.

Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang di atas adonan untuk memberi rasa segar dan aroma harum.

Lipat kedua sisi daun pisang, kemudian lipat bagian bawah dan atasnya sehingga membentuk bungkusan pepes. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka saat dimasak.

Sumber: