Sambal Ijo Teri Medan dengan Tahu dan Terong, Cita Rasa Pedas yang Menyatu Sempurna

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

200 gram tahu, potong kotak kecil dan goreng hingga kecokelatan

2 buah terong ungu, potong-potong dan goreng

BACA JUGA:Nikmati Ayam Mentega Sederhana, Resep Cepat yang Tetap Istimewa

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan-Bahan

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Potong-potong tahu menjadi kotak kecil dan goreng hingga kecokelatan dan renyah. Setelah itu, tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.

Potong terong menjadi bentuk lingkaran atau dadu sesuai selera, kemudian goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan juga setelah digoreng.

Cuci bersih cabai hijau besar, cabai hijau rawit, bawang merah, dan bawang putih. Belah tomat hijau menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dihaluskan.

2. Membuat Sambal Ijo

Haluskan cabai hijau besar, cabai hijau rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau menggunakan cobek atau blender hingga halus, tetapi masih sedikit kasar agar teksturnya tetap terasa.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan cabai berubah warna menjadi sedikit lebih cerah.

Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan bumbu tumisan. Terasi memberikan rasa gurih dan khas pada sambal ini.

Tambahkan gula merah serut dan garam ke dalam bumbu tumisan. Aduk rata dan biarkan gula larut.

Sumber: