Sayuran Mentah vs Dimasak: Mana yang Lebih Menyehatkan untuk Tubuh Anda

Namun, ada beberapa kekurangan dalam mengonsumsi sayuran mentah. Beberapa jenis sayuran mentah mengandung senyawa alami yang bisa mengganggu pencernaan atau bahkan memiliki efek beracun dalam jumlah besar, seperti goitrogen dalam brokoli, kubis, atau kol, yang dapat mengganggu fungsi tiroid bila dimakan dalam jumlah besar tanpa dimasak.

BACA JUGA:Manfaat Terong Pipit untuk Kesehatan Tubuh, Sayuran Kecil dengan Khasiat Besar!

Manfaat Sayuran Dimasak untuk Kesehatan

Di sisi lain, memasak sayuran juga memiliki sejumlah manfaat yang tidak bisa diabaikan. Salah satu keuntungan utama dari memasak sayuran adalah peningkatan ketersediaan beberapa nutrisi tertentu.

Misalnya, likopen, sebuah antioksidan yang terdapat dalam tomat, menjadi lebih mudah diserap tubuh setelah dimasak.

Proses pemasakan, seperti merebus atau memanggang, dapat meningkatkan jumlah likopen yang tersedia dan mengoptimalkan manfaatnya dalam melawan radikal bebas.

BACA JUGA:Dari Wortel Ungu hingga Sayuran Eksotis Lainnya: 7 Jenis yang Mungkin Belum Pernah Kamu Tahu

Begitu juga dengan beta-karoten dalam wortel dan sayuran berwarna oranye atau hijau gelap lainnya, yang lebih mudah diserap tubuh setelah dimasak.

Beta-karoten berfungsi sebagai prekursor vitamin A, yang penting untuk kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, dan pertumbuhan sel.

Selain itu, beberapa jenis sayuran yang lebih keras atau berserat tinggi, seperti wortel atau kentang, lebih mudah dicerna ketika dimasak. Pemasakan dapat membantu mengurangi jumlah oksalat dalam bayam dan kangkung, yang dapat mengikat kalsium dan mengganggu penyerapan mineral ini oleh tubuh.

Pemasakan juga berperan dalam mengurangi jumlah mikroorganisme yang ada di permukaan sayuran mentah, seperti bakteri atau parasit, yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan atau keracunan makanan.

Jadi, sayuran yang dimasak lebih aman dikonsumsi, terutama bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah, seperti ibu hamil, anak-anak, atau orang lanjut usia.

BACA JUGA:Mengintip 7 Sayuran Aneh dan Langka di Dunia, Termasuk Wortel Berwarna Ungu

Mana yang Lebih Baik: Sayuran Mentah atau Dimasak?

Kedua metode konsumsi sayuran ini memiliki keunggulan dan kelemahan masing-masing. Tidak ada jawaban pasti mengenai mana yang lebih baik, karena hal itu tergantung pada jenis sayuran dan kebutuhan gizi individu.

Sumber: