Pengocok telur atau mixer
Spatula atau sendok untuk mengaduk
BACA JUGA:Tumis Tahu Sambal Kecap Manis, Cita Rasa Sederhana yang Penuh Kehangatan
Cara Membuat Kue Apem Kuah Kinca:
1. Membuat Adonan Kue Apem:
Campur bahan kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi instan, soda kue, dan vanili bubuk. Aduk rata semua bahan kering hingga tercampur sempurna.
Campur bahan basah: Dalam mangkuk terpisah, kocok telur menggunakan pengocok tangan atau mixer dengan kecepatan sedang hingga sedikit mengembang dan warnanya lebih terang. Setelah itu, tambahkan air matang sedikit-sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Gabungkan bahan basah dan kering: Masukkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering, aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
Tambahkan kelapa parut dan daun pandan: Jika menggunakan kelapa parut, masukkan kelapa parut kasar ke dalam adonan dan aduk rata. Kemudian, tambahkan air daun pandan suji (atau pewarna hijau), lalu aduk kembali hingga adonan memiliki warna yang merata.
Diamkan adonan: Tutup mangkuk adonan dengan kain bersih dan diamkan selama sekitar 30-45 menit, hingga adonan mengembang dan terlihat gelembung-gelembung kecil. Proses fermentasi ini membantu adonan menjadi lebih ringan dan mengembang saat dikukus.
BACA JUGA:Resep Sate Bumbu Kacang Pedas Manis, Sensasi Baru untuk Perayaan Tahun Baru
2. Mengukus Kue Apem:
Siapkan cetakan: Olesi cetakan apem atau cetakan kecil dengan sedikit minyak atau mentega agar kue tidak lengket saat diangkat. Anda bisa menggunakan cetakan kue cubir atau cetakan muffin mini untuk bentuk yang cantik.
Panaskan kukusan: Didihkan air dalam kukusan. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum menaruh cetakan berisi adonan. Gunakan api sedang agar uap kukusan cukup untuk mengukus kue dengan merata.
Tuang adonan ke dalam cetakan: Setelah adonan mengembang, tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Pastikan ada ruang agar adonan bisa mengembang dengan baik.
Kukus kue: Kukus adonan selama sekitar 15-20 menit atau hingga apem matang dan mengembang. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengah apem dengan tusuk sate, jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.