Garang Asem Ikan Patin, Perpaduan Rasa Asam dan Pedas yang Sempurna

2. Menumis Bumbu Halus:

Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, merica, jintan, dan garam menggunakan ulekan atau blender hingga halus.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.

BACA JUGA:Resep Biji Salak Pandan Kenyal dan Lezat, Camilan Tradisional yang Wajib Coba

3. Memasak Kuah Soto:

Setelah bumbu halus matang, masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan. Masak kuah soto di atas api kecil agar bumbu meresap dan rasa kuah lebih gurih.

Biarkan kuah mendidih selama 10-15 menit agar semua rasa tercampur rata. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa garam serta gula sesuai selera. Setelah itu, saring kuahnya agar lebih bening dan bebas dari ampas bumbu.

4. Menyusun Soto Banjar:

Siapkan mangkuk saji, kemudian letakkan bihun yang telah diseduh di dasar mangkuk. Tambahkan ayam suwir, telur bebek yang telah dibelah dua, dan taburan daun bawang serta seledri iris.

Siram kuah soto yang sudah disaring di atas bahan-bahan yang ada di mangkuk.

Sajikan soto banjar dengan pelengkap emping, sambal kecap, dan perasan jeruk nipis.

BACA JUGA:Resep Cakwe Lembut dan Mengembang, Cocok untuk Sarapan atau Camilan

Tips dan Variasi:

Jenis Ayam: Anda bisa menggunakan ayam kampung atau ayam broiler. Ayam kampung lebih memberikan rasa kaldu yang gurih, sementara ayam broiler lebih cepat empuk.

Bumbu Soto: Soto Banjar terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang agak berbeda dengan soto lainnya, jadi pastikan menggunakan kunyit, ketumbar, dan jintan untuk mendapatkan rasa yang autentik.

Sumber: