Panduan Praktis, Menggulung dan Mengiris Roll Cake Anti Retak

PAGARALAMPOS.COM- Roll cake merupakan salah satu kue favorit yang memiliki tekstur lembut dengan isian beragam.

Namun, salah satu tantangan dalam membuat roll cake adalah menggulung dan mengirisnya tanpa retak. Berikut ini adalah tips lengkap agar roll cake Anda tetap mulus dan sempurna:

1. Gunakan Resep yang Tepat

Memilih resep yang tepat adalah langkah awal. Roll cake yang mudah digulung biasanya menggunakan metode sponge cake atau chiffon cake. Pastikan adonan memiliki kelembapan yang cukup, sehingga kue tetap lentur dan tidak kaku. Hindari overmixing agar adonan tidak keras.

2. Perhatikan Proses Pemanggangan

Gunakan loyang yang sesuai: Gunakan loyang roll cake dengan ukuran yang sesuai (biasanya ukuran 30x40 cm). Jika terlalu tebal, kue akan sulit digulung, dan jika terlalu tipis, kue mudah retak.

Panggang dengan suhu yang tepat: Suhu yang terlalu tinggi akan membuat permukaan kue kering sehingga mudah retak saat digulung. Biasanya, roll cake dipanggang pada suhu 170-180°C selama 12-15 menit, tergantung pada oven.

BACA JUGA:Resep Genjer berbagai Variasi, Lezatnya Hidangan Tradisional

3. Lepas Kue dari Loyang dengan Benar

Setelah matang, segera keluarkan kue dari loyang agar tidak berkeringat. Gunakan kertas baking atau kain bersih untuk memindahkan kue. Jangan biarkan kue mendingin di loyang karena uap panas dapat membuat bagian bawah lembek dan lengket.

4. Gulung Kue Saat Masih Hangat

Ini adalah salah satu trik terpenting. Kue yang masih hangat lebih lentur dan mudah dibentuk. Ikuti langkah berikut:

Gunakan kertas baking atau kain bersih: Letakkan kue di atas kertas baking atau kain bersih dengan bagian permukaan halus menghadap bawah.

Gulung perlahan tanpa isi: Gulung kue secara perlahan bersama dengan kertas atau kain, tanpa isian terlebih dahulu. Langkah ini membantu kue “berlatih” sehingga bentuknya lebih kokoh saat digulung dengan isi.

Sumber: