Resep Kue Jongkong Khas Bangka: Teksturnya Lembut, Manis Pas, Lengkap dengan Panduan Anti Gagal

PAGARALAMPOS.COM - Kue Jongkong adalah salah satu warisan kuliner khas dari Pulau Bangka Belitung yang memiliki cita rasa khas dan selalu menjadi favorit banyak orang.

Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang sangat lembut, lumer di mulut, serta memiliki perpaduan rasa manis dan gurih dari santan yang sangat pas.

Meskipun terlihat sederhana, membuat kue ini membutuhkan trik khusus agar hasilnya sempurna dan tidak mudah hancur. Berikut adalah resep asli beserta panduan lengkapnya yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah.

BACA JUGA:Kue Talas Bogor Homemade: Teksturnya Empuk, Rasanya Manis dan Nagih!

Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapat di pasaran, antara lain: 250 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, 650 ml santan kental dari 1 butir kelapa, 200 gram gula pasir, ½ sendok teh garam, 1 lembar daun pandan yang disimpulkan, serta pewarna makanan hijau secukupnya atau bisa menggunakan air perasan daun suji agar lebih alami dan wangi.

Cara membuatnya dimulai dengan merebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dan gula larut, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah dingin, masukkan campuran tepung beras dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Tambahkan pewarna hijau secukupnya, lalu saring adonan agar hasilnya lebih halus.

BACA JUGA:Fakta Menarik Kue Bingka Banjar, Jajanan Tradisional Berbentuk Bunga yang Lembut dan Lezat

Selanjutnya, siapkan cetakan kue yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan sekitar ¾ bagian saja. Kukus dalam panci pengukus yang airnya sudah mendidih dan beruap banyak.

Kukus selama kurang lebih 20–25 menit hingga matang sempurna dan permukaannya terlihat padat serta mengkilap. Angkat dan biarkan dingin baru dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya tetap rapi.

Agar hasilnya anti gagal, ada beberapa tips penting yang harus diperhatikan. Pertama, pastikan santan dimasak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak pecah.

BACA JUGA:Resep Membuat Kue Putu Ayu: Kue Tradisional dengan Rasa yang Lembut dan Enak!

Kedua, adonan harus benar-benar halus dan tidak ada gumpalan. Ketiga, gunakan api yang stabil saat mengukus dan pastikan tutup panci dibungkus kain agar air uap tidak menetes ke atas kue yang bisa membuat permukaannya berlobang. Jika dilakukan dengan benar, kue Jongkong buatan sendiri akan terasa sama enaknya dengan yang dijual di daerah asalnya.

Sumber: