Kue Sengkulun, Resep Praktis Membuat Camilan Manis dan Kenyal yang Penuh Kenangan

Setelah susu mulai mendidih, tambahkan cuka atau asam sitrat ke dalam susu sambil terus diaduk. Fungsi asam sitrat atau cuka adalah untuk membantu proses pemisahan antara dadih (protein susu) dan airnya (whey).

Anda akan melihat bahwa susu mulai menggumpal setelah penambahan cuka atau asam sitrat. Pastikan untuk terus mengaduk hingga semua susu terpisah menjadi dadih dan whey. Jika proses ini belum terjadi, tambahkan sedikit lagi asam sitrat atau cuka.

BACA JUGA:Tantang Lidahmu dengan Resep Sambal Mercon Pedas Nendang

3. Penyaringan Dadih

Setelah dadih terbentuk, matikan kompor dan biarkan selama beberapa menit. Selanjutnya, ambil kain kasa atau saringan halus dan tempatkan di atas mangkuk besar.

Tuangkan campuran susu ke dalam saringan untuk memisahkan dadih dan whey. Proses ini akan menghasilkan dadih yang lebih padat dan cairan whey yang lebih bening. Pisahkan kedua bahan ini, karena dadihlah yang akan digunakan untuk membuat keju.

4. Pencetakan Keju

Ambil dadih yang sudah terpisah dari whey dan letakkan di atas kain kasa atau di dalam cetakan keju (bisa menggunakan saringan dengan kain kasa yang bersih).

Diamkan dadih selama sekitar 10-15 menit, dan peras perlahan untuk mengeluarkan sisa cairan yang ada pada dadih. Peras dengan hati-hati agar keju tidak hancur.

BACA JUGA:Resep Brownies Pandan Panggang Anti Gagal, Cocok untuk Pemula

5. Pemberian Garam

Setelah dadih diperas dan memiliki tekstur yang lebih padat, tambahkan garam secukupnya ke dalam dadih tersebut.

Aduk rata hingga garam tercampur sempurna. Garam memberikan rasa pada keju dan juga membantu proses pengawetan keju aroma.

6. Proses Fermentasi (Opsional)

Keju aroma memiliki cita rasa yang khas karena proses fermentasi yang terjadi. Setelah garam dicampurkan, letakkan keju yang sudah jadi dalam wadah tertutup dan diamkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.

Sumber: