Bahan Pelapis (Opsional, untuk menambah kerenyahan):
50 gram tepung maizena (untuk lapisan luar yang lebih kering dan renyah)
1/2 sendok teh baking soda (untuk tekstur yang lebih renyah dan ringan)
BACA JUGA:Bolen Smoked Beef, Resep Sederhana yang Bikin Selera Meningkat
Langkah-langkah Membuat Jamur Krispi yang Tetap Renyah:
1. Menyiapkan Jamur Tiram
Sebelum memulai proses pengolahan, pastikan jamur tiram yang akan digunakan dalam kondisi segar. Cuci bersih jamur tiram dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Jangan merendam jamur terlalu lama karena bisa membuat jamur menjadi lembek. Setelah dicuci, tiriskan jamur dan pastikan tidak ada air yang tersisa. Anda bisa menggunakan kain bersih atau tisu dapur untuk menepuk-nepuk jamur agar lebih kering.
Kemudian, sobek-sobek jamur tiram dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil berukuran sedang, sesuaikan dengan selera. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat garing saat digoreng.
BACA JUGA:Resep Kue Kering Kelapa yang Renyah dan Wangi, Pas untuk Hidangan Lebaran!
2. Membuat Adonan Tepung
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika digunakan).
Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah pada jamur krispi, sementara baking powder membantu adonan menjadi lebih ringan dan tidak terlalu padat.
Selanjutnya, tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Setelah itu, tuangkan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur sempurna.
Pastikan adonan tidak terlalu cair, tetapi cukup kental untuk melapisi jamur. Anda bisa mengatur jumlah air sesuai dengan konsistensi yang diinginkan. Adonan yang terlalu encer akan menyebabkan lapisan tepung mudah lepas saat digoreng.
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan ini.