Pilih pisang yang sudah matang, lebih baik jika pisang yang digunakan adalah pisang kepok atau pisang raja karena teksturnya yang lebih padat dan manis. Kupas pisang dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya, haluskan pisang menggunakan garpu atau bisa juga menggunakan blender, tergantung preferensi Anda. Pisang yang sudah halus akan memudahkan proses pencampuran dengan bahan lainnya.
2. Menyiapkan Daun Pandan:
Jika Anda menggunakan daun pandan segar, cuci bersih daun pandan, kemudian potong kecil-kecil dan blender dengan sedikit air matang.
Saring airnya menggunakan kain bersih atau saringan untuk mendapatkan air daun pandan yang harum. Air pandan ini akan memberi aroma khas pada getuk pisang pandan. Jika tidak tersedia daun pandan segar, Anda bisa menggunakan pasta pandan sebagai pengganti.
BACA JUGA:Tips Ampuh Menjaga Pisang Kupas Agar Awet, Bisa Bertahan Minggu-Minggu!
3. Mengolah Adonan Getuk Pisang:
Dalam sebuah wadah, campurkan pisang halus, tepung ketan, gula pasir, garam, dan air daun pandan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Tambahkan mentega atau margarin ke dalam adonan, aduk kembali hingga mentega larut dan adonan terasa lebih lembut dan halus.
Secara bertahap tambahkan air matang sedikit demi sedikit untuk mengatur kekentalan adonan.
Pastikan adonan tidak terlalu kering, tetapi juga tidak terlalu cair. Konsistensi yang pas adalah adonan yang bisa dipulung dan dipadatkan.
BACA JUGA:Makanan untuk Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi, Pilihan Tepat untuk Kesehatan
4. Mengukus Adonan:
Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Alasi loyang atau wadah yang akan digunakan untuk mengukus dengan daun pisang atau plastik tipis untuk memudahkan proses pengeluaran getuk setelah matang.
Jika tidak ada daun pisang, Anda bisa langsung mengukusnya di dalam loyang yang telah dioles mentega atau minyak agar tidak lengket.
Setelah itu, masukkan adonan getuk pisang pandan ke dalam loyang atau cetakan. Ratakan permukaannya agar adonan mengembang dengan merata saat dikukus. Jangan lupa untuk menekan adonan sedikit agar padat dan tidak ada rongga udara di dalamnya.