Gorengan Renyah dan Tidak Berminyak? Ini Trik yang Wajib Kamu Tahu

Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit tepung maizena untuk hasil yang lebih optimal. Anda juga bisa menambahkan sedikit baking powder untuk memberi efek lebih ringan dan crispy pada gorengan.

BACA JUGA:Resep Lumpia Suun Renyah, Nikmati Sensasi Garing dan Lembutnya

4. Pencelupan dalam Air Dingin atau Air Es

Sebelum melapisi bahan gorengan dengan tepung, rendam bahan seperti sayuran, tahu, atau tempe dalam air dingin atau air es.

Proses perendaman ini membantu bahan gorengan tetap segar dan tidak terlalu menyerap tepung. Selain itu, bahan yang direndam dalam air dingin akan lebih mudah dilapisi tepung, dan hasil gorengan akan lebih renyah karena kelembapan yang terkunci di dalam bahan gorengan.

5. Tepung yang Diblender atau Dicampur dengan Air Dingin

Setelah bahan direndam dalam air dingin, adonan tepung juga harus disiapkan dengan cara yang benar. Salah satu trik agar adonan tepung lebih renyah adalah mencampurkannya dengan air dingin atau bahkan es batu.

Proses ini mengurangi kandungan gluten dalam tepung sehingga menghasilkan lapisan tepung yang lebih tipis dan renyah saat digoreng.

Hindari mengaduk adonan tepung terlalu lama, karena pengadukan yang berlebihan akan menyebabkan adonan menjadi lebih kental dan bisa membuat gorengan lebih keras.

BACA JUGA:Bacem Tahu Spesial, Resep Tahu Bacem dengan Bumbu yang Meresap Sempurna

6. Goreng dalam Wajan yang Tepat

Wajan yang digunakan untuk menggoreng juga mempengaruhi hasil gorengan. Gunakan wajan yang cukup dalam untuk menampung banyak minyak agar bahan yang digoreng dapat terendam sepenuhnya.

Penggunaan wajan anti lengket juga bisa membantu, karena memudahkan proses penggorengan dan mengurangi risiko gorengan menempel.

Pastikan wajan tidak terlalu penuh dengan bahan gorengan, karena jika terlalu padat, suhu minyak akan turun dan gorengan akan menyerap lebih banyak minyak.

7. Menggoreng dalam Beberapa Batch

Sumber: