Kue Sengkulun, Resep Praktis Membuat Camilan Manis dan Kenyal yang Penuh Kenangan

1. Menyiapkan Ketan:

Cuci bersih ketan putih di bawah air mengalir hingga air cuciannya tidak keruh. Setelah itu, rendam ketan dalam air selama 4-6 jam atau lebih lama jika memungkinkan. Proses perendaman ini bertujuan agar ketan menjadi empuk dan kenyal saat dimasak.

Setelah proses perendaman selesai, tiriskan ketan dengan baik.

2. Memasak Ketan:

Kukus ketan yang sudah direndam dan ditiriskan selama kurang lebih 30-45 menit. Pastikan ketan benar-benar matang dan kenyal. Anda bisa menggunakan sudi (alat untuk mengukus ketan) atau kukusan biasa.

Setelah matang, angkat ketan dan pindahkan ke dalam sebuah wadah besar.

Tambahkan air kelapa ke dalam ketan yang sudah dikukus. Aduk rata hingga air kelapa meresap ke dalam ketan. Proses ini akan memberikan aroma dan rasa khas pada ketan.

BACA JUGA:Lezatnya Brownies Keju Selai, Paduan Manis dan Gurih yang Sempurna

3. Membuat Isi Kue Sengkulun:

Dalam sebuah wajan, lelehkan gula merah dengan api kecil hingga cair. Tambahkan sedikit air jika gula terlalu keras saat dilelehkan. Aduk-aduk hingga gula merah menjadi cair dan sedikit kental.

Setelah itu, masukkan sedikit garam ke dalam gula merah cair untuk memberikan rasa gurih. Aduk rata.

Setelah gula merah meleleh dan tercampur rata, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak.

4. Membentuk Kue Sengkulun:

Ambil sejumput ketan kukus, pipihkan sedikit di tangan. Letakkan sedikit gula merah cair di tengah-tengah ketan yang sudah dipipihkan. Tutup dengan ketan dan bulatkan hingga rapat. Pastikan isian gula merah tidak keluar dari ketan.

Setelah itu, bulatkan ketan yang sudah terisi gula merah hingga membentuk bola kecil atau sesuai ukuran yang diinginkan. Ulangi proses ini hingga ketan dan gula merah habis.

Sumber: