Tips Jitu Menggoreng Ayam Sempurna Tanpa Bagian Dalam yang Masih Merah

Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin akan membuat ayam menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menjadi berminyak dan tidak renyah.

Untuk menggoreng ayam dengan benar, pastikan minyak berada pada suhu sekitar 160-170°C. Untuk mengetahuinya, Anda bisa menggunakan termometer makanan atau menguji dengan memasukkan sejumput tepung ke dalam minyak.

Jika tepung tersebut langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah cukup panas. Pastikan untuk menjaga suhu minyak tetap konstan selama proses penggorengan dengan tidak terlalu sering membuka tutup wajan atau menambahkan terlalu banyak ayam sekaligus.

BACA JUGA:Resep Kue Cubit Asin, Camilan Unik yang Lezat dan Menggugah Selera

4. Double Frying (Menggoreng Dua Kali)

Salah satu teknik yang sering digunakan untuk mendapatkan ayam goreng yang matang sempurna adalah metode double frying, atau menggoreng dua kali. Berikut adalah cara melakukannya:

Langkah pertama: Goreng ayam dengan minyak yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 5-7 menit hingga ayam mulai berwarna keemasan. Pada tahap ini, bagian luar ayam akan matang sedikit, tetapi bagian dalamnya masih mentah.

Langkah kedua: Angkat ayam dan tiriskan. Biarkan ayam selama 5-10 menit untuk mendinginkan sedikit. Kemudian, panaskan kembali minyak hingga mencapai suhu 180°C.

Goreng ayam sekali lagi selama 3-5 menit hingga bagian luar ayam berwarna cokelat keemasan dan kulitnya menjadi renyah.

Dengan teknik ini, ayam akan matang merata hingga ke dalam, dan bagian luar tetap renyah tanpa menjadi terlalu keras atau gosong.

BACA JUGA:Bolu Ragi Kukus Lembut, Resep Manis yang Cocok untuk Semua Acara

5. Gunakan Teknik Pre-Cooking (Memasak Sebelumnya)

Untuk memastikan ayam benar-benar matang hingga ke dalam, Anda dapat menggunakan teknik pre-cooking atau memasak ayam sebelum digoreng.

Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10-15 menit (tergantung ukuran potongan ayam). Setelah itu, tiriskan ayam dan biarkan dingin sejenak sebelum digoreng.

Dengan cara ini, ayam sudah setengah matang dan hanya memerlukan waktu yang lebih singkat untuk menjadi garing dan kecokelatan di luar.

Sumber: