Kenapa Kentang Tidak Boleh Disimpan di Kulkas? Ini Penjelasannya!

Akibatnya, saat kentang yang sudah dingin dan mengandung gula tinggi tersebut dimasak, jumlah akrilamida yang dihasilkan akan lebih tinggi daripada kentang yang disimpan di suhu ruangan.

Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk memahami dampak akrilamida pada kesehatan manusia, banyak otoritas kesehatan, termasuk WHO dan FDA, menganjurkan untuk membatasi konsumsi makanan dengan kandungan akrilamida tinggi.

Menyimpan kentang di suhu ruangan adalah salah satu cara untuk mengurangi risiko ini.

BACA JUGA:Ternyata Antara Beras Merah dan Kentang Ini yang Lebih Baik Untuk Kesehatan?

3. Perubahan Tekstur dan Kualitas

Selain masalah pembentukan gula dan akrilamida, penyimpanan kentang di suhu rendah juga memengaruhi tekstur dan kualitas kentang itu sendiri.

Ketika kentang didinginkan, tekstur kentang cenderung berubah menjadi lebih lembek dan berair ketika dimasak. Kentang yang lembek tentu saja tidak ideal untuk masakan seperti kentang goreng atau kentang panggang, yang membutuhkan tekstur renyah dan kering di bagian luar.

Selain itu, kentang yang disimpan di dalam kulkas memiliki kemungkinan lebih tinggi untuk mengembangkan bercak hitam atau tanda busuk.

Kondisi dingin dan lembap di dalam kulkas dapat memicu pertumbuhan jamur atau bakteri pada kentang. Oleh karena itu, menyimpan kentang di suhu yang sesuai dapat membantu mempertahankan kualitas, warna, dan teksturnya saat dimasak.

BACA JUGA:Ingin Diet Rendah Kalori Cukup dengan Kentang? Begini Langkah-langkahnya Supaya Berhasil!

4. Tempat Penyimpanan Kentang yang Tepat

Untuk menjaga kualitas dan kesegaran kentang, sebaiknya simpan kentang di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Suhu terbaik untuk menyimpan kentang berkisar antara 7 hingga 10 derajat Celsius.

Lemari penyimpanan atau ruang yang berventilasi baik biasanya lebih cocok dibandingkan kulkas. Tempat gelap juga penting untuk mencegah kentang menjadi hijau akibat paparan cahaya.

Jika kentang terkena cahaya langsung dalam waktu lama, mereka bisa menghasilkan klorofil yang membuat kentang menjadi hijau, serta solanin, senyawa yang beracun jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

BACA JUGA:Baik untuk Kesehatan Tubuh! Inilah 5 Manfaat Kentang yang Harus Kamu Tau

Sumber: