Membuat Japanese Udon yang Lezat dan Kenyal, Panduan Lengkap untuk Pemula

Istirahatkan Adonan: Bungkus adonan dengan plastik atau kain basah dan diamkan selama sekitar 30 menit. Proses ini akan membuat adonan lebih mudah untuk dipipihkan dan dipotong.

Membentuk Udon: Setelah adonan istirahat, pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian, lipat adonan menjadi beberapa bagian dan potong-potong memanjang hingga membentuk mie tebal. Pastikan mie Udon dipotong dengan lebar yang sama agar matang merata saat direbus.

Merebus Udon: Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, masukkan mie udon ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga mie udon matang dan kenyal.

Aduk mie sekali-sekali agar tidak saling menempel. Angkat dan tiriskan mie udon, kemudian siram dengan sedikit air dingin agar mie tidak lengket.

BACA JUGA:Bebas Rambut Rontok, Manfaat Air Beras untuk Kesehatan Rambut Anda

2. Membuat Kuah Dashi:

Menyiapkan Kaldu Dashi: Untuk membuat kuah udon yang enak, pertama-tama rendam kombu dalam 800 ml air selama sekitar 30 menit.

Kemudian, panaskan air bersama kombu di atas api sedang. Jangan biarkan air mendidih terlalu lama karena kombu bisa mengeluarkan rasa pahit.

Membuat Kaldu Ikan: Setelah kombu mulai mengeluarkan aroma, angkat kombu dan tambahkan ikan bonito flakes (katsuobushi) ke dalam air.

Biarkan kaldu mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari api dan saring kaldu menggunakan saringan halus.

Membumbui Kaldu: Setelah kaldu disaring, kembalikan kaldu ke dalam panci, lalu tambahkan kecap asin Jepang (shoyu), mirin, dan gula pasir (jika suka rasa manis). Aduk rata dan didihkan sebentar, kemudian angkat. Kuah dashi siap digunakan.

3. Menyiapkan Topping Udon:

Telur Rebus Setengah Matang: Rebus telur dalam air mendidih selama 6-7 menit untuk mendapatkan telur dengan bagian kuning yang sedikit lumer. Setelah itu, kupas telur dan belah menjadi dua bagian.

Jamur Shiitake: Iris jamur shiitake tipis dan tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga empuk.

Daging Ayam atau Sapi (opsional): Jika menggunakan daging ayam atau sapi, tumis atau panggang daging tipis tersebut hingga matang, lalu potong-potong sesuai selera.

Sumber: