Cara Membuat Kimchi Sawi Putih, Paduan Pedas dan Asam yang Bikin Ketagihan

1 ruas jahe (serut atau cincang halus)

1 sendok makan kecap ikan (opsional, untuk memberikan rasa gurih, bisa diganti dengan air garam untuk versi vegetarian)

1 sendok makan kecap asin (untuk menambah rasa gurih)

1 sendok makan gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa pedas)

2 sendok makan cuka apel (untuk menambah rasa asam dan mempercepat proses fermentasi)

100 ml air (untuk mencampur bumbu)

BACA JUGA:Berbahan Dasar Singkong Kue Basah Jadul Resep Getuk Lindri!

Cara Membuat Kimchi Sawi Putih:

1. Menyiapkan Sawi Putih:

Potong sawi putih menjadi bagian-bagian kecil sekitar 3-4 cm. Kemudian cuci bersih sawi putih untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada daunnya.

Masukkan sawi putih yang sudah dipotong ke dalam wadah besar dan taburi dengan 2 sendok makan garam kasar.

Aduk rata dan diamkan selama sekitar 2-3 jam. Garam akan membantu melembutkan sawi putih dan mengeluarkan airnya, serta memberikan rasa asin pada kimchi.

Setelah 2-3 jam, bilas sawi putih dengan air bersih untuk mengurangi rasa asin yang terlalu kuat. Tiriskan hingga benar-benar kering.

2. Membuat Bumbu Kimchi:

Sementara sawi putih dalam proses diawetkan dengan garam, buat bumbu kimchi. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru), 2 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang), 3 siung bawang putih cincang, dan 1 ruas jahe cincang halus.

Sumber: