Panaskan minyak goreng, kemudian goreng potongan terong hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi bakar, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan.
BACA JUGA:Ingin Menikmati Kuliner Bali yang Autentik? Ini Dia Pilihan Terbaiknya!
BACA JUGA:Tingkatkan Kearifan Lokal Pagar Alam, KKNT Unsri Inisiasi Wisata Kuliner
Sesuaikan tingkat kehalusan bumbu sesuai selera.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan sedikit air matang untuk mendapatkan kuah yang sedikit lebih encer.
4. Memasukkan Terong:
Masukkan terong yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga terong terbalut bumbu dengan sempurna.
BACA JUGA:Mencicipi Kuliner Chinese Food Pontianak, Tempat Hits dengan Rasa Juara
BACA JUGA:Kuliner Legendaris Palembang: 10 Hidangan dengan Cita Rasa Autentik yang Wajib Dicoba
Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Penyelesaian:
Setelah terong empuk dan bumbu meresap, cicipi rasa dan sesuaikan dengan menambah garam atau gula jika diperlukan. Terong bumbu cabai pedas siap dihidangkan.