Tambahkan gula pasir, vanili bubuk, dan sejumput garam ke dalam adonan kacang hijau yang sudah halus. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga gula larut dan adonan agak kering.
Matikan api dan diamkan agar adonan menjadi lebih padat dan mudah dipulung. Setelah agak dingin, bulatkan adonan kacang hijau menjadi bola-bola kecil, sekitar 1 sendok teh per bola, dan sisihkan.
BACA JUGA:Bikin Cireng Tahu di Rumah! Resep Camilan Renyah yang Pasti Disukai
2. Membuat Adonan Onde-Onde:
Siapkan wadah besar untuk adonan tepung ketan. Campurkan tepung ketan, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk rata bahan kering tersebut.
Tambahkan air daun pandan dan air daun suji untuk memberi aroma dan warna hijau alami pada adonan (jika menggunakan). Jika Anda tidak menggunakan daun suji, Anda bisa melewatkan langkah ini dan memilih adonan warna putih alami.
Secara bertahap, tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan bisa dipulung.
Pastikan adonan tidak terlalu kering atau terlalu basah. Tekstur adonan yang ideal adalah kenyal dan bisa dipulung dengan tangan.
Diamkan adonan selama 20-30 menit dalam wadah tertutup agar adonan bisa mengembang sedikit akibat ragi yang bekerja.
BACA JUGA:Lezat dan Hangat, 3 Resep Sup Pangsit Gurih yang Pasti Bikin Nagih
3. Membentuk Onde-Onde:
Setelah adonan mengembang, ambil sejumput adonan dan pipihkan dengan telapak tangan. Letakkan bola kacang hijau yang telah dibulatkan sebelumnya di tengah adonan ketan.
Bulatkan kembali adonan ketan di sekitar bola kacang hijau hingga rapat dan mulus. Pastikan bola onde-onde tertutup rapat agar isian kacang hijau tidak bocor saat digoreng.
Setelah semua bola onde-onde terbentuk, gulingkan bola onde-onde di atas wijen hingga seluruh permukaannya terlapisi wijen.
4. Menggoreng Onde-Onde:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk merendam bola onde-onde agar matang merata.