Ketumbar bubuk – 1/2 sendok teh
Jintan bubuk – 1/4 sendok teh (opsional, untuk menambah aroma)
Terasi – 1/2 sendok teh (optional, memberikan rasa gurih khas)
BACA JUGA:5 Resep Mie Pangsit Lezat, Bikin Nagih dan Mudah Dibuat
Langkah-Langkah Membuat Gulai Tahu Tomat Hijau:
1. Persiapan Tahu dan Tomat Hijau
Potong tahu menjadi kotak-kotak kecil atau sesuai selera. Setelah itu, goreng tahu dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan permukaannya sedikit garing. Angkat dan tiriskan. Proses menggoreng tahu ini akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan gurih saat dimasak dalam gulai.
Potong tomat hijau menjadi beberapa bagian, masing-masing menjadi 4-6 bagian, tergantung ukuran tomat. Tomat hijau memberikan rasa asam segar yang akan menambah dimensi rasa pada gulai.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek dan ulekan atau blender. Bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, dan terasi (jika digunakan) perlu digiling halus hingga membentuk pasta bumbu yang kental dan merata.
BACA JUGA:Resep Ayam Kecap Pedas Manis, Cocok untuk Santapan Nikmat Sehari-hari!
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang. Proses penumisan ini akan membuat bumbu-bumbu meresap dan memberikan aroma yang sedap pada masakan.
4. Menyusun Gulai Tahu
Setelah bumbu tercium harum dan matang, tambahkan potongan tomat hijau ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu selama 2-3 menit agar tomat sedikit layu dan keluar aroma segar.
Masukkan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan bumbu dan tomat hijau. Aduk perlahan agar tahu terbalut bumbu dengan rata.