Bahan Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh terasi (opsional, jika suka rasa gurih)
BACA JUGA:5 Resep Chili Oil Serbaguna, Pelengkap Nikmat Segala Hidangan
Langkah-Langkah Membuat Pepes Tahu:
1. Persiapan Tahu
Potong tahu menjadi dua bagian atau sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian peras tahu dengan tangan atau menggunakan kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air. Hal ini penting agar pepes tahu tidak terlalu basah dan lebih padat rasanya.
Setelah itu, hancurkan tahu dengan menggunakan garpu atau tangan hingga teksturnya menjadi halus.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, kunyit, jahe, lengkuas, dan terasi (jika digunakan) dengan menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu halusnya benar-benar lembut agar rasanya lebih meresap ke dalam tahu.