5. Menggunakan Tepung atau Bahan Pembalut
Cara terbaik untuk menghindari ikan lengket adalah dengan memberikan pelapis tepung pada ikan. Anda bisa membalut ikan dengan tepung terigu atau campuran tepung terigu dan maizena.
Tepung akan membentuk lapisan pelindung antara ikan dan wajan, sehingga ikan tidak langsung menempel pada permukaan wajan.
Berikut cara membuat adonan tepung untuk ikan goreng:
Campurkan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 2:1.
Tambahkan sedikit garam dan merica bubuk untuk memberikan rasa pada tepung.
Jika suka, Anda juga bisa menambahkan sedikit kunyit atau ketumbar bubuk agar ikan goreng lebih berwarna dan memiliki rasa yang lebih sedap.
Celupkan ikan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata sebelum menggorengnya.
Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan bahan lain sebagai pembalut, seperti tepung beras atau rempah-rempah yang sudah digiling halus.
BACA JUGA:Membuat Rebusan Buah Mengkudu, Langkah Sederhana untuk Manfaat Maksimal
6. Menggunakan Minyak yang Cukup Banyak
Saat menggoreng ikan, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak agar ikan dapat tenggelam dalam minyak dan tidak menempel di dasar wajan.
Jika minyak terlalu sedikit, ikan akan saling menempel satu sama lain atau pada wajan. Selain itu, penggorengan dengan minyak yang banyak juga akan menghasilkan ikan yang lebih renyah dan matang merata.
Pastikan ikan tidak terlalu padat di wajan, beri ruang yang cukup agar ikan bisa bergerak dan tidak menempel satu sama lain. Ini juga membantu ikan matang dengan sempurna di semua sisi.
7. Jangan Sering Menggoyang Ikan di Wajan
Saat ikan mulai digoreng, hindari menggoyang atau membalik ikan terlalu sering. Berikan waktu bagi tepung atau bahan pembalut pada ikan untuk membentuk lapisan yang renyah dan menempel dengan kuat.