Asal-usul Gyoza Terungkap, Ternyata Bukan Murni dari Jepang!

PAGARALAMPOS.COM - Gyoza merupakan salah satu jenis pangsit yang sangat populer di Jepang, biasanya berisi daging, sayuran, atau kombinasi keduanya. Meski identik dengan kuliner Jepang, makanan ini sebenarnya berakar dari Jiaozi yang berasal dari China.

Dalam perkembangannya, gyoza mengalami berbagai penyesuaian hingga memiliki karakter khas tersendiri.

Di China, jiaozi dikenal sebagai simbol keberuntungan dan sering disajikan saat perayaan Tahun Baru Imlek sebagai lambang kebersamaan.

Awal Perkembangan Gyoza di Jepang

Gyoza mulai dikenal luas di Jepang setelah Perang Dunia II berakhir. Tentara Jepang yang pulang dari wilayah timur laut China membawa pengalaman mereka mencicipi jiaozi.

Setibanya di Jepang, mereka mencoba membuat ulang hidangan tersebut dengan bahan yang tersedia secara lokal. Dari proses adaptasi ini, lahirlah yaki-gyoza, yaitu pangsit yang dimasak dengan teknik kombinasi kukus dan goreng dalam satu wajan.

BACA JUGA:Suzuki XL7 Hybrid, LSUV 7-Seater Irit BBM dengan Teknologi SHVS dan Fitur Canggih

Cara memasak ini menghasilkan tekstur unik, yakni bagian bawah yang renyah sementara bagian atas tetap lembut dengan isian yang juicy.

Perbedaan Gyoza dan Jiaozi

Meski berasal dari hidangan yang sama, gyoza memiliki sejumlah perbedaan dibandingkan jiaozi. Salah satu yang paling menonjol adalah pada bumbu isiannya. Gyoza biasanya menggunakan bawang putih dan kadang jahe, sehingga rasanya lebih gurih dan kuat.

Ada pula pendapat yang menyebutkan bahwa penggunaan bumbu ini berkembang dari kebutuhan makanan berenergi bagi pekerja tambang di daerah Fukuoka. Apa pun asalnya, ciri rasa ini kini menjadi identitas khas gyoza Jepang.

Perbedaan lain terlihat pada kulitnya. Gyoza umumnya menggunakan kulit yang tipis dan seragam karena diproduksi secara modern, sedangkan jiaozi di China sering dibuat dengan tangan sehingga lebih tebal dan bervariasi.

Inovasi Khas Jepang: Hanetsuki Gyoza

Di Jepang, terdapat variasi unik yang dikenal sebagai hanetsuki gyoza atau gyoza bersayap. Teknik ini dilakukan dengan menuangkan campuran air dan tepung ke dalam wajan saat proses memasak.

Sumber: