Mengapa Tepung Maizena Penting dalam Resep Kue Kering? Ini Manfaatnya!

PAGARALAMPOS.COM - Tepung maizena, yang sering disebut juga sebagai Tepung jagung, merupakan salah satu bahan yang banyak digunakan dalam berbagai jenis masakan, termasuk dalam pembuatan kue kering.

Tepung ini memiliki tekstur halus dan sifat yang ringan, serta mudah larut dalam cairan. Meskipun tidak selalu menjadi bahan utama, tepung maizena memberikan kontribusi yang sangat penting dalam menghasilkan tekstur dan rasa pada kue kering.

Bagi para pembuat kue atau pemula di dunia baking, mengetahui fungsi tepung maizena dalam pembuatan kue kering bisa sangat membantu dalam menciptakan kue dengan kualitas terbaik.

Berikut adalah beberapa fungsi utama tepung maizena dalam pembuatan kue kering:

1. Memberikan Tekstur Kue yang Lembut dan Renyah

Salah satu fungsi utama tepung maizena dalam pembuatan kue kering adalah untuk memberikan tekstur yang lebih lembut dan renyah.

Ketika tepung maizena digunakan dalam adonan kue kering, ia dapat mengurangi kekerasan atau kepadatan adonan yang disebabkan oleh tepung terigu.

Hal ini terjadi karena tepung maizena tidak mengandung gluten, protein yang terdapat dalam tepung terigu yang dapat membuat adonan menjadi keras jika terlalu banyak.

Dengan menambahkan tepung maizena, kue kering menjadi lebih mudah hancur di mulut dan memberikan sensasi renyah yang disukai banyak orang.

Tepung maizena bekerja dengan cara menyerap cairan lebih banyak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut pada kue kering.

Oleh karena itu, banyak resep kue kering, seperti kastengel atau nastar, yang mencampurkan tepung maizena dalam bahan bakunya untuk mendapatkan hasil yang lebih halus dan tidak mudah pecah.

BACA JUGA:Resep Klepon Isi Kacang Wijen, Camilan Manis dengan Sentuhan Khas Nusantara

2. Mengurangi Kelembapan yang Berlebihan

Kue kering yang terlalu lembap atau berminyak dapat terasa berat di mulut dan kurang enak. Tepung maizena berfungsi menyerap kelembapan berlebih dalam adonan.

Sumber: