Kapurung: Kuliner Segar dari Sulawesi Selatan

PAGARALAMPOS.COM - Sagu kenyal, kuah kacang dengan cita rasa asam dan pedas, serta sayur melimpah—kapurung menjadi salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang tak kalah menarik dibandingkan dengan coto Makassar.

Makanan ini, yang berasal dari Palopo, terutama masyarakat Luwu, telah menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner daerah tersebut.

Proses Pembuatan dan Bahan Utama

Membuat kapurung terbilang cukup sederhana.

Sagu asli atau tepung sagu dilarutkan dalam air panas hingga mengental, kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

Bulatan sagu ini kemudian disajikan bersama kuah kacang yang kaya akan bumbu rempah, dengan tambahan berbagai sayuran segar dan potongan ikan yang bergizi.

Sayuran yang biasa digunakan dalam hidangan ini antara lain kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang.

Kuahnya terbuat dari campuran cabai, kemiri, lada, dan bawang putih, serta rasa asam yang khas didapatkan dari buah patikala.

BACA JUGA:Menyelami Cungkring: Kuliner Khas Bogor yang Sarat Rasa dan Nilai Budaya !

Hidangan ini semakin nikmat bila diberi perasan jeruk nipis atau lemon sebagai tambahan kesegaran.

Varian dan Alternatif Protein

Bagi mereka yang tidak terlalu suka ikan, kapurung juga dapat disajikan dengan alternatif protein seperti ayam atau udang.

Hidangan ini lebih nikmat disajikan panas, dengan kuah yang kaya rempah dan sedikit pedas, memberikan sensasi hangat di tenggorokan.

Sumber: