Perlu diketahui bahwa jenis kayu manis Cassia mengandung kumarin yang dapat berbahaya jika dikonsumsi terlalu banyak, karena berisiko memengaruhi kesehatan hati.
Kayu manis Cassia: batas aman sekitar ½–1 sendok teh per hari
Kayu manis Ceylon (True Cinnamon): lebih aman karena kadar kumarin jauh lebih rendah
Meski demikian, tetap disarankan untuk mengonsumsi dalam jumlah wajar.