Gunakan starter sourdough yang masih segar atau baru diberi makan 4–6 jam sebelumnya untuk tekstur lebih lembut.
Kurangi gula dan tambahkan sedikit kopi bubuk jika ingin rasa lebih ringan dan cokelat lebih kaya.
Untuk tekstur chewy, jangan panggang terlalu lama—cukup hingga bagian atas mengeras namun bagian dalam masih lembap.