Masyarakat biasanya menyimpan buah ini sampai busuk dan kemudian mengambil bijinya untuk diolah.
Untuk mengubahnya menjadi kluwek, Prof Nuri menjelaskan bahwa biji buah picung harus direbus terlebih dahulu lalu ditiriskan. Kemudian biji tersebut dikubur selama 40 hari dalam abu.
Tujuan dari proses tersebut adalah untuk menghilangkan kandungan sianida yang terdapat dalam daging biji buah picung sekaligus mendapatkan rasa kluwek yang lezat untuk bumbu masakan.
Namun, dari proses tersebut tidak selalu berhasil.
BACA JUGA:Mampu Cegah Anemia! Inilah 5 Manfaat Lainnya Buah Kluwek
Prof Nuri menyebutkan bahwa mengolah biji buah picung menjadi kluwek bisa saja gagal.
Hal ini dapat disebabkan oleh suhu yang terlalu rendah atau dingin pada saat pemendaman kluwek.
Kluwek yang gagal biasanya terasa pahit saat dicicipi.
Selain cara itu, Anda juga bisa mencoba merebus dan merendam biji picung terlebih dahulu sebelum digunakan.
Ada pula yang merebus biji keluak dan menguburnya dalam abu serta daun pisang selama satu bulan.
BACA JUGA:Rahasia Tersembunyi Buah Kluwek: 5 Manfaat Ajaib yang Jarang Diketahui
Setelah itu, kulit biji bisa dibelah dan direndam dalam air selama dua hari atau dijemur di bawah sinar matahari.
Kemudian, bagaimana cara mengenali kluwek yang sudah siap untuk dijadikan bumbu masakan?
Prof Nuri memberikan beberapa tips untuk memilih kluwek yang baik dengan cara yang sederhana.
Pertama, Anda bisa mengocok kluwek, mirip dengan cara memilih buah alpukat.
BACA JUGA:Resep Rawon Daging Sapi Rumahan yang Lezat dan Gurih, Coba Sekarang!