Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata. Pastikan tepung-tepung ini tercampur sempurna agar adonan tidak bergerindil saat dicampur dengan bahan cair.
BACA JUGA:Puding Serut Pelangi Coklat Matcha, Paduan Rasa dan Warna yang Memukau
4. Menambahkan Larutan Santan
Setelah larutan santan yang telah direbus cukup hangat, saring agar daun jeruk dan serai terpisah. Tuangkan larutan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering sambil terus diaduk hingga rata. Jangan khawatir jika adonan sedikit encer karena itu adalah ciri khas bika ambon.
5. Mencampurkan Ragi dan Telur
Setelah adonan santan tercampur rata dengan bahan kering, masukkan larutan ragi yang sudah mengembang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata.
Kemudian, tambahkan dua butir telur dan aduk kembali hingga adonan benar-benar tercampur dengan baik. Telur akan memberikan kelembutan pada adonan.
6. Mengenalkan Mentega atau Margarin
Lelehkan mentega atau margarin dalam panci kecil, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata agar mentega meresap dengan baik ke dalam adonan. Mentega atau margarin akan memberikan rasa gurih pada bika ambon.
BACA JUGA:Freezer Penuh Es Tebal? Ini Solusinya agar Freezer Kembali Optimal!
7. Proses Fermentasi
Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama kurang lebih 1–2 jam atau hingga adonan mengembang. Ini adalah tahap fermentasi, dan pada tahap ini, ragi akan bekerja untuk membuat adonan mengembang.
8. Memanggang Bika Ambon
Siapkan loyang yang telah diolesi mentega atau margarin. Setelah adonan mengembang, tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C. Setelah itu, panggang adonan selama sekitar 45 menit hingga bagian atas bika ambon berwarna kecokelatan dan matang. Selama proses pemanggangan, bika ambon akan mengembang dan membentuk lapisan-lapisan khas.
9. Penyelesaian