Goreng telur hingga matang dengan bagian putih telur berwarna keemasan, tetapi kuning telur tetap setengah matang. Anda bisa menggorengnya hingga tingkat kematangan yang diinginkan, tergantung pada selera. Angkat telur ceplok, tiriskan, dan sisihkan.
BACA JUGA:Resep Sayur Daun Singkong, Hidangan Tradisional yang Penuh Khasiat
2. Menyiapkan Bumbu Semur
Sambil menyiapkan telur, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah (jika suka pedas), jahe, ketumbar, dan jinten menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
Jika Anda lebih suka semur telur dengan rasa yang lebih pekat, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai atau rempah lain sesuai selera.
3. Menumis Bumbu
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tumis dengan api sedang agar bumbu tidak gosong dan dapat mengeluarkan aroma yang sedap.Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan lengkuas. Tumis semuanya hingga bumbu benar-benar harum dan rempah-rempahnya terasa keluar aroma khasnya.
BACA JUGA:Resep Kue Pukis Kelapa, Camilan Manis yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
4. Membuat Kuah Semur
Setelah bumbu matang, tambahkan kecap manis, kecap asin, dan gula merah serut (jika menggunakan). Aduk rata hingga gula merah larut sempurna.
Kemudian tambahkan air sekitar 300 ml. Aduk kembali dan biarkan kuah semur mendidih.Perhatikan rasa kuah semur, dan sesuaikan garam serta merica sesuai selera. Jika ingin rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan kecap manis atau gula merah lebih banyak.
5. Memasukkan Telur Ceplok
Setelah kuah semur mendidih dan rasanya sudah pas, masukkan telur ceplok yang sudah digoreng tadi ke dalam kuah semur.
Masak telur dalam kuah semur selama 10-15 menit dengan api kecil hingga telur terendam sempurna dalam kuah dan bumbu meresap.Jangan lupa sesekali balik telur agar seluruh permukaan telur terkena bumbu semur.
Proses pemasakan ini juga akan membuat kuah semur meresap ke dalam telur, sehingga telur memiliki rasa yang lebih kaya dan gurih.