1. Persiapan Ikan Tongkol:
Bersihkan ikan tongkol dan potong menjadi beberapa bagian. Jangan lupa untuk membuang bagian kepala dan insangnya agar tidak meninggalkan bau amis.
Lumuri potongan ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar ikan lebih bersih dan segar, sekaligus menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan. Jika Anda suka rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan terasi yang sudah disangrai ke dalam bumbu halus.
Setelah bumbu halus, sisihkan dan siapkan bahan-bahan pelengkap lainnya.
BACA JUGA:Resep Ikan Salmon, Memiliki Rasa yang Lezat dan Tekstur yang Lembut!
3. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Setelah itu, tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan bersama serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
Proses penumisan bumbu ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang khas dan membuat rasa lebih meresap.
4. Memasak Kuah Merah:
Setelah bumbu harum, tuangkan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama beberapa menit. Tambahkan gula merah serut, kecap manis, garam, dan kaldu ayam bubuk untuk memperkaya rasa. Aduk rata dan biarkan kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.
5. Memasukkan Ikan Tongkol:
Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan tongkol ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tercampur rata dengan bumbu kuah merah. Pastikan ikan terendam kuah dan jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.
Masak ikan dalam kuah selama sekitar 10-15 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika kuah terasa terlalu kental atau ikan belum terendam sempurna.
BACA JUGA:Nikmati Sensasi Pedas Ayam Tumis Cabe Hijau dengan Resep Praktis Ini