2. Rendam Ayam dengan Bumbu Marinasi
Salah satu rahasia dari ayam Kalasan yang enak adalah marinasi yang cukup lama dengan bumbu rempah.
Marinasi ini akan membuat ayam lebih meresap bumbu dan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Berikut adalah bumbu marinasi ayam Kalasan yang bisa Anda gunakan:
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit (atau bisa diganti dengan kunyit bubuk)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 cm jahe
1 batang serai (memarkan)
3-4 lembar daun jeruk nipis
1 sendok makan air asam jawa (optional)
Cara Marinasi: Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Setelah itu, campurkan bumbu halus dengan sedikit air atau minyak goreng agar mudah meresap ke dalam ayam.
Lumuri ayam dengan bumbu tersebut, pastikan setiap bagian ayam terbalut rata. Diamkan ayam selama minimal 30 menit hingga 2 jam di dalam kulkas, agar bumbu meresap dengan baik. Semakin lama Anda merendam ayam, semakin enak hasilnya.