2. Membuat Adonan Tepung
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika digunakan).
Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah pada jamur krispi, sementara baking powder membantu adonan menjadi lebih ringan dan tidak terlalu padat.
Selanjutnya, tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Setelah itu, tuangkan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur sempurna.
Pastikan adonan tidak terlalu cair, tetapi cukup kental untuk melapisi jamur. Anda bisa mengatur jumlah air sesuai dengan konsistensi yang diinginkan. Adonan yang terlalu encer akan menyebabkan lapisan tepung mudah lepas saat digoreng.
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan ini.
BACA JUGA:5 Resep Ikan Kembung Lezat yang Siap Menjadi Hidangan Favorit Keluarga
3. Melapisi Jamur dengan Tepung
Ambil potongan jamur satu per satu dan celupkan ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan jamur terlapisi dengan adonan tepung secara merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan sebentar agar adonan tidak menetes terlalu banyak.
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa melakukan pelapisan kedua. Setelah lapisan pertama, taburkan sedikit tepung maizena pada jamur yang sudah dilapisi adonan tepung. Taburan tepung maizena ini akan memberi lapisan yang lebih kering dan renyah pada jamur.
4. Menggoreng Jamur Krispi
Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas bisa membuat lapisan tepung cepat gosong, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat jamur terlalu banyak menyerap minyak. Idealnya, suhu minyak saat menggoreng adalah sekitar 170°C - 180°C.
Mulailah menggoreng jamur satu per satu, jangan terlalu banyak agar jamur dapat mengapung dan matang merata.
Goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat garing. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 menit, tergantung ukuran dan ketebalan lapisan tepung.
Setelah matang, angkat jamur dari minyak dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Proses ini penting agar jamur tetap renyah dan tidak berminyak.
BACA JUGA:Resep Membuat Sambal Teri, Sambal Pedas yang Sempurna untuk Teman Nasi