PAGARALAMPOS.COM - Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan rai.
Bagi sebagian orang, gluten mungkin hanya terdengar seperti istilah dalam menu makanan bebas gluten, namun gluten sebenarnya memiliki dampak yang besar terhadap kesehatan, baik positif maupun negatif.
Artikel ini akan menggali lima manfaat dan potensi dampak buruk gluten yang perlu Anda ketahui untuk memahami bagaimana zat ini berpengaruh pada tubuh.
1. Meningkatkan Kekenyalan dan Tekstur Makanan
Manfaat pertama gluten adalah kemampuannya untuk memberikan tekstur dan kekenyalan pada roti, pasta, dan makanan olahan berbahan dasar gandum lainnya.
BACA JUGA:Berbagai Manfaat Mulberry buat Kesehatan Tubuh!
Gluten bekerja seperti perekat, memberikan struktur yang elastis pada adonan dan memungkinkan roti mengembang dengan baik saat dipanggang.
Tanpa gluten, makanan ini akan kehilangan tekstur kenyal dan seringkali menjadi keras atau rapuh.
2. Sumber Protein yang Bagus (Bagi yang Tidak Sensitif Gluten)
Bagi kebanyakan orang yang tidak memiliki sensitivitas atau alergi terhadap gluten, konsumsi makanan yang mengandung gluten seperti roti gandum dan pasta memberikan sumber protein yang cukup baik.
Gluten mengandung semua sembilan asam amino esensial yang diperlukan tubuh, meskipun kualitas proteinnya sedikit lebih rendah dibandingkan dengan protein dari sumber hewani.
BACA JUGA:Apa Saja Manfaat Minyak Ikan? Temukan Keajaiban Kesehatannya!
Makanan berbasis gandum juga kaya serat, yang mendukung kesehatan pencernaan.
3. Memperburuk Kondisi Bagi Penderita Penyakit Celiac
Di sisi negatif, gluten dapat menyebabkan reaksi yang merugikan bagi individu yang menderita penyakit celiac, sebuah kondisi autoimun yang serius.