Minyak yang digunakan untuk menggoreng juga berpengaruh besar terhadap kerenyahan dan warna keripik pisang.
Minyak dengan titik didih tinggi akan lebih baik untuk menghasilkan keripik yang renyah dan tidak berminyak.
Tips minyak goreng:
Gunakan minyak sayur, minyak kelapa, atau minyak jagung. Minyak-minyak ini lebih stabil pada suhu tinggi dan cenderung memberikan hasil keripik yang lebih renyah.
Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam keripik pisang sepenuhnya agar proses penggorengan merata.
Panaskan minyak dengan api sedang sebelum menggoreng, pastikan suhu minyak sudah cukup panas, sekitar 160-170°C. Minyak yang tidak cukup panas akan membuat keripik menyerap minyak dan menjadi lembek.
BACA JUGA:Tahu Gimbal Kriuk dan Nikmat, Resep Mudah yang Tak Pernah Gagal
5. Goreng dengan Suhu yang Tepat
Suhu minyak sangat berpengaruh terhadap tekstur dan warna keripik pisang. Menggoreng dengan suhu yang tepat akan menghasilkan keripik yang renyah dan berwarna kuning keemasan, tanpa gosong.
Tips penggorengan:
Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 160-170°C. Anda bisa menguji suhu minyak dengan memasukkan sepotong kecil irisan pisang; jika langsung berbuih dan mengapung, itu berarti minyak sudah cukup panas.
Jangan terlalu banyak memasukkan irisan pisang dalam satu waktu, karena bisa menurunkan suhu minyak, yang akan membuat keripik menjadi berminyak dan kurang renyah.
Aduk perlahan selama proses menggoreng agar keripik matang merata dan tidak lengket satu sama lain.
BACA JUGA:Orek Tahu Telur Praktis, Resep Nikmat dengan Bahan Seadanya
6. Tiriskan Keripik dengan Benar
Setelah keripik pisang matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan keripik dari minyak. Mengeringkan keripik dengan baik akan menghindari keripik menjadi lembek akibat sisa minyak.