Sambal Goreng Ati Kentang, Resep Tradisional dengan Rasa yang Tidak Pernah Salah

1. Menyiapkan Hati Ayam:

Bersihkan hati ayam, buang kotoran dan darah yang masih ada. Setelah itu, potong hati ayam menjadi beberapa bagian kecil. Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam untuk mengurangi bau amis, lalu tiriskan.

Jika menggunakan hati sapi, prosesnya serupa. Hati sapi biasanya lebih besar, jadi potong-potong sesuai selera.

2. Menggoreng Kentang:

Kupas kentang, lalu potong dadu kecil. Setelah itu, rendam kentang dalam air selama beberapa menit agar sebagian pati keluar.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kentang hingga setengah matang, tidak perlu terlalu kering. Angkat dan tiriskan. Kentang yang masih setengah matang ini akan tetap empuk dan menyerap bumbu lebih baik.

BACA JUGA:Piscok Lumer, Resep Manis dan Lumer yang Bikin Hari Lebih Ceria!

3. Menyiapkan Bumbu Halus:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, ketumbar, kunyit, jahe, dan merica dengan menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah halus.

Tumis bumbu halus di dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga bumbu harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu matang agar rasanya lebih nikmat.

4. Memasak Hati Ayam:

Setelah bumbu halus matang, masukkan hati ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga hati ayam tercampur dengan bumbu. Masak selama 5-7 menit agar hati ayam lebih meresap bumbunya.

Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

BACA JUGA:Bikin Cireng Tahu di Rumah! Resep Camilan Renyah yang Pasti Disukai

5. Menambahkan Kentang dan Bumbu Lainnya:

Sumber: