Proses Unik, Taste Istimewa Kopi Fermentasi

Namun, hanya sampai di situ saja untuk produksi kopi biasa. Setelah itu, petani akan memilah, menyortir dan mengemas biji kopi mereka untuk dipanggang. Lalu mulai melakukan fermentasi.

BACA JUGA:PT Pusri Resmikan Rumah Produksi Kopi Ringkeh, Pemberdayaan Masyarakat Berbasis CSV

Fermentasi biji kopi

Kopi fermentasi bukanlah kopi biasa karena hasilnya mirip seperti biji kopi single origin yang diberi sentuhan baru.

Awal mulanya dipopulerkan oleh visioner kopi Australia, Sasa Sestic pada tahun 2015. Lalu biji kopi ini langsung menggemparkan dunia.

Dalam proses ini, biji kopi yang sudah diproses normal tidak langsung masuk ke proses pemanggangan, tetapi mengambil jalan memutar.

Selama tahap fermentasi terkendali, enzim alami dan mikroorganisme bekerja dengan sangat baik. Mereka memecah karbohidrat kompleks, protein, dan senyawa lain menjadi gula yang dapat difermentasi dan menghasilkan asam organik.

BACA JUGA:WBP Terima Bantuan Mesin Kemasan Kopi

Senyawa lain ini termasuk karbon dioksida dan alkohol. Setelah selesai, biji kopi dikeringkan dan dipanggang seperti kopi lainnya.

Menyeduh kopi fermentasi seperti membuka dunia rasa yang baru dan meningkatkan profil rasa yang berbeda dari pengolahan kopi biasa.

Sumber: