Suhu minyak ideal berada di kisaran 170–180°C.
Hindari memasukkan terlalu banyak tahu sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
Setelah matang, tiriskan di atas rak kawat agar uap panas dapat keluar dengan baik.
BACA JUGA:Jelajah Kuliner Kaki Lima Thailand: Hidangan Ikonik yang Wajib Dicoba
6. Biarkan Dingin Secara Alami
Setelah diangkat dari minyak, jangan langsung memasukkan tahu ke wadah tertutup.
Uap panas yang terperangkap akan menimbulkan embun dan membuat lapisan luar cepat melempem.
Biarkan tahu dingin di tempat terbuka hingga suhu turun.
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Takoyaki Rumahan, Peluang Usaha Kuliner yang Menjanjikan
Jika ingin menyimpannya, gunakan wadah yang memiliki ventilasi udara agar kerenyahannya lebih awet.
Tahu crispy yang tetap garing tidak harus mengandalkan baking soda.
Dengan mengurangi kadar air tahu, memilih campuran tepung yang tepat, menggunakan air es, menerapkan teknik deep frying, dan mendinginkannya dengan benar, kamu bisa mendapatkan tahu goreng yang renyah lebih lama meski sudah tidak panas lagi.