Jenis kayu manis Cassia mengandung kumarin dengan kadar cukup tinggi. Jika dikonsumsi berlebihan, senyawa ini dapat memberi dampak buruk pada kesehatan liver.
Untuk konsumsi harian, batas amannya adalah:
Cassia: sekitar ½–1 sendok teh per hari
Ceylon (True Cinnamon): lebih aman karena kandungan kumarin lebih rendah, namun tetap disarankan dalam jumlah moderat
Mengonsumsi kayu manis secara wajar akan membantu Anda mendapatkan manfaatnya tanpa risiko berlebihan.