500 gram ubi kuning (kupas, kukus, dan haluskan)
75 gram tepung tapioka (bisa disesuaikan sedikit untuk adonan kalis)
3 sdm gula pasir (bisa tambah sesuai selera manisnya)
¼ sdt garam
½ sdt baking powder (opsional, agar lebih kopong)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Adonan
Haluskan ubi kukus selagi hangat hingga lembut.
Campurkan ubi halus dengan gula pasir, garam, dan baking powder.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Uleni sampai adonan kalis, lembut, tapi tidak lengket di tangan.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung — nanti bola ubinya jadi keras, bukan kopong.
2. Bentuk Bola Ubi
Ambil sedikit adonan (sekitar 1 sdm), bulatkan hingga halus.