Setelah itu, panaskan minyak dan goreng tempe hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Pastikan tidak terlalu gosong agar tetap renyah tetapi tidak pahit.
2. Membuat Bumbu Orek
BACA JUGA:Cara Simpel Membuat Kare Ayam Surabaya, yang Gurih Berempah Kuahnya!Siapkan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Tambahkan daun salam dan lengkuas untuk memperkaya aroma. Tumis sampai bawang sedikit kecokelatan agar rasa manis alami dari bawang muncul.
3. Membuat Saus Karamel
Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga bumbu larut dan mengental.
BACA JUGA:Dari Dapur Desa ke Meja Makan: Inilah Resep Nasi Goreng Kampung Lezat!
Saus ini akan melapisi tempe dan membuatnya terasa manis, gurih, dan sedikit lengket di awal sebelum menjadi kering.
4. Campur Tempe dan Bumbu
Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Kecilkan api agar bumbu meresap perlahan.
Aduk terus hingga bumbu tercampur rata, air menguap habis, dan tempe kembali kering tanpa lengket. Untuk hasil yang lebih tahan lama, pastikan tidak ada air yang tersisa.
BACA JUGA:Dari Dapur Desa ke Meja Makan: Inilah Resep Nasi Goreng Kampung Lezat!
Tips Agar Tempe Orek Kering Tahan Lama
- Goreng Tempe dengan Minyak Banyak: Proses deep fry membuat tekstur tempe lebih kering dan awet.
- Jangan Tambahkan Air Terlalu Banyak: Semakin sedikit air, semakin cepat kering dan tidak mudah lembek.
- Gunakan Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan tempe orek dalam toples agar tetap renyah hingga beberapa hari.
- Tambahkan Kacang Tanah atau Ikan Teri (Opsional): Kombinasi ini menambah rasa gurih dan variasi tekstur.
Variasi Tempe Orek Kering
BACA JUGA:Inilah Resep Semur Telur Kecap Manis yang Gurih dan Menggugah Selera!
- Selain versi klasik, kamu juga bisa membuat tempe orek dengan beberapa variasi berikut:
- Tempe Orek Pedas Manis: Tambahkan cabai rawit lebih banyak dan sedikit saus sambal.
- Tempe Orek Teri Kacang: Campuran tempe, kacang tanah goreng, dan ikan teri memberikan cita rasa lebih kaya dan renyah.
- Tempe Orek Jahe atau Serai: Tambahan rempah seperti jahe atau serai membuat aroma lebih segar dan unik.