PAGARALAMPOS.COM - Menggoreng kentang spiral agar garing dan tidak cepat lembek memerlukan teknik khusus.
Potongan spiral yang tipis membuat kentang lebih mudah menyerap minyak sehingga perlu trik agar kerenyahannya bertahan lama. Berikut langkah-langkah yang bisa diterapkan:
1. Pilih jenis kentang yang tepat
Gunakan kentang yang bertekstur padat dengan kandungan pati tinggi, seperti kentang russet.
Jenis ini menghasilkan tekstur renyah saat digoreng karena kandungan airnya lebih sedikit.
2. Iris dengan ketebalan pas
Potong kentang menggunakan spiralizer atau pisau tajam. Pastikan irisan setebal 2–3 mm agar mudah matang merata dan hasilnya lebih garing.
BACA JUGA: Jejak Peradaban Hindu di Sumatera Selatan: Sejarah dan Keunikan Candi Bumi Ayu
3. Rendam dalam air dingin
Setelah dipotong, rendam kentang spiral dalam air dingin minimal 30 menit. Tujuannya untuk mengurangi pati berlebih yang membuat kentang saling menempel dan kurang renyah saat digoreng.
4. Keringkan sebelum digoreng
Tiriskan lalu keringkan kentang dengan kain bersih atau tisu dapur. Pastikan benar-benar kering agar minyak tidak meletup dan hasil gorengan tidak berminyak.
5. Balur dengan tepung tipis
Taburi sedikit tepung maizena atau tepung jagung sebelum digoreng. Lapisan tipis ini membantu menjaga kerenyahan sekaligus menambah rasa gurih.
BACA JUGA:Pemberontakan yang Mengancam Eksistensi Bangsa Indonesia: Sejarah yang Hampir Hilang