Bahan utama:
- 100 gram ikan teri medan (kering)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 buah jeruk limau (atau jeruk sambal), peras airnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 5 sendok makan minyak panas
Cara Membuat Sambal Matah Ikan Teri
1. Goreng Ikan Teri
BACA JUGA:Mencicipi Resep Perkedel Kentang Goreng, Yang Mudah Dibuat!
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Goreng ikan teri hingga garing dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan sementara.
2. Siapkan Bumbu Sambal
Iris semua bahan seperti bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Campurkan dalam satu wadah. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Siram Minyak Panas
Panaskan sekitar 5 sendok makan minyak goreng (gunakan minyak bekas menggoreng teri agar lebih gurih).
BACA JUGA:Kuliner Legendaris Surabaya yang Wajib Dicoba, Dijamin Bikin Ketagihan!
Setelah benar-benar panas, tuangkan minyak tersebut ke dalam campuran irisan bahan sambal. Proses ini akan sedikit melayukan bahan dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
4. Tambahkan Air Jeruk
Peras jeruk limau ke dalam sambal, aduk rata. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera.
5. Campurkan Ikan Teri
BACA JUGA:Deretan Makanan Khas Pariaman yang Wajib Dicoba, Rasanya Bikin Melek
Terakhir, masukkan ikan teri goreng ke dalam sambal matah dan aduk rata. Sambal matah ikan teri siap disajikan.