3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
500 ml air
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Siapkan jantung pisang seperti pada resep sebelumnya, potong tipis dan rendam dalam air garam selama beberapa menit untuk mengurangi rasa pahit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, dan cabai merah, tumis sebentar hingga wangi.
Tambahkan air dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan santan kental dan aduk rata.
Masukkan irisan jantung pisang, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga jantung pisang empuk dan kuah santan meresap.
Koreksi rasa dan angkat jika sudah matang. Sajikan sayur jantung pisang kuah santan ini sebagai pelengkap nasi.