Rebus ayam dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan membuat ayam lebih empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, dan merica menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta yang halus.
Bumbu halus ini akan memberikan rasa yang kaya pada ayam bacem nantinya.
3. Menyiapkan Bumbu Perendam:
Dalam wadah atau mangkuk besar, campurkan bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan kecap manis, gula merah serut, garam, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Tambahkan air kelapa (atau air biasa jika tidak ada), dan aduk rata. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik, sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalam bumbu perendam. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu. Diamkan ayam dalam bumbu selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="360px" width="336px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
BACA JUGA:Cara Membuat Papeda, Ini Resep Papeda Rumahan!
4. Memasak Ayam Bacem:
Setelah ayam direndam cukup lama, siapkan panci atau wajan besar untuk memasak ayam.
Masukkan ayam bersama bumbunya ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit.
Setelah ayam empuk dan air mulai menyusut, angkat ayam dan tiriskan. Sisakan sedikit kuah di dalam wajan untuk proses penggorengan selanjutnya.
5. Menggoreng Ayam:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, goreng ayam hingga bagian luar ayam berwarna cokelat keemasan dan sedikit kering. Goreng ayam secara bertahap agar hasilnya lebih merata.
Angkat ayam dan tiriskan dari minyak. Jika suka, bisa menambahkan sedikit bumbu sisa rebusan ayam untuk mengolesi ayam sebelum digoreng, agar rasanya semakin meresap.