Rebus ayam kampung dalam panci dengan air secukupnya hingga ayam empuk dan matang. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam dan bumbu lainnya agar kaldu ayam lebih terasa gurih.
Setelah ayam matang, angkat ayam dan tiriskan. Saring kaldu ayam dan sisihkan untuk digunakan dalam membuat kuah bakmi.
2. Mempersiapkan Jamur:
Cuci bersih jamur yang akan digunakan. Jika menggunakan jamur kancing, iris tipis-tipis. Untuk jamur tiram atau jamur merang, sobek-sobek jamur sesuai selera.
Tumis jamur sebentar dalam sedikit minyak panas, beri sedikit garam dan merica. Tumis hingga jamur layu dan keluar airnya. Angkat dan sisihkan.
BACA JUGA:Bacem Tahu Spesial, Resep Tahu Bacem dengan Bumbu yang Meresap Sempurna
3. Menumis Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan ketumbar menggunakan cobek atau blender.
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau minyak wijen dalam wajan. Tumis bumbu halus beserta jahe memarkan hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa kuah lebih nikmat.
4. Memasak Ayam dan Kuah:
Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan ayam menyerap bumbu selama sekitar 2-3 menit.
Tuangkan air kaldu ayam yang sudah disaring ke dalam wajan bersama kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk (jika menggunakan), gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
Masukkan jamur yang sudah ditumis tadi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga jamur meresap rasa kuah.
BACA JUGA:Cakwe Kriuk dan Lezat, Resep Praktis untuk Camilan yang Bikin Ketagihan
5. Merebus Mie:
Sementara itu, rebus mie telur dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Rebus mie hingga matang, sekitar 3-5 menit, lalu tiriskan. Jangan lupa untuk mengaduk mie sesekali agar mie tidak saling menempel.