Sambil menunggu lapisan dasar matang, persiapkan lapisan atas talam. Dalam panci, campurkan santan, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Aduk rata semua bahan dan masak dengan api kecil hingga santan sedikit mengental dan bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung dalam adonan. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah atau menggumpal.
Setelah adonan lapisan atas mengental, angkat panci dari kompor. Jika Anda ingin memberi warna hijau alami pada lapisan atas, tambahkan sedikit air daun pandan suji.
Aduk rata hingga warna hijau merata di seluruh adonan. Jika Anda ingin warna yang lebih kuat, tambahkan sedikit pewarna makanan hijau.
BACA JUGA:Kreasi Kue Kacang Ovaltine, Lezatnya Cokelat dalam Setiap Gigitan
4. Tuangkan Lapisan Atas pada Talam
Setelah lapisan dasar ubi kayu matang, keluarkan loyang dari kukusan. Perlahan-lahan tuangkan adonan lapisan atas yang telah matang di atas lapisan dasar ubi kayu yang sudah setengah matang.
Ratakan permukaan lapisan atas dengan sendok atau spatula. Setelah itu, kukus kembali talam selama 25-30 menit atau hingga lapisan atas matang sempurna.
Selama proses pengukusan, pastikan kukusan tertutup rapat dan tidak ada uap air yang menetes ke atas talam. Anda bisa meletakkan kain bersih di bawah tutup kukusan untuk menyerap uap air.
5. Dinginkan dan Sajikan
Setelah kedua lapisan talam matang, angkat loyang dari kukusan dan biarkan talam dingin selama beberapa saat. Setelah agak dingin, potong-potong talam ubi kayu sesuai selera. Talam ubi kayu siap disajikan.
BACA JUGA:Pepes Tahu Daun Pisang, Hidangan Sehat dan Lezat untuk Keluarga
Tips dan Trik:
Menggunakan Kelapa Parut: Kelapa parut yang digunakan untuk lapisan dasar sebaiknya dikukus terlebih dahulu agar tidak berbau langu. Kelapa parut ini memberikan rasa gurih pada talam yang seimbang dengan rasa manis dari ubi kayu.
Pemilihan Ubi Kayu: Pilih ubi kayu yang muda dan segar agar teksturnya lebih lembut dan mudah diparut. Ubi kayu yang terlalu tua akan cenderung keras dan agak kering saat diparut.
Pewarna Alami: Jika ingin memberikan warna alami pada lapisan atas, air daun pandan adalah pilihan yang baik untuk mendapatkan warna hijau yang segar. Anda bisa membeli daun pandan di pasar atau toko bahan makanan Asia.