Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 180°C (jika tidak memiliki termometer minyak, Anda bisa menguji suhu dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak—jika adonan langsung mengembang dan berwarna keemasan, minyak sudah siap digunakan).
Minyak yang cukup panas akan menghasilkan cakwe yang garing di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
7. Menggoreng Cakwe
Masukkan potongan adonan cakwe ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng cakwe dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Pastikan untuk membalik cakwe agar matang merata.
Selama proses penggorengan, Anda bisa menekan-nekan cakwe dengan sendok kayu atau penjepit agar mengembang lebih banyak. Jangan biarkan cakwe menggoreng terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu keras.
BACA JUGA:5 Resep Ikan Kembung Lezat yang Siap Menjadi Hidangan Favorit Keluarga
8. Tiriskan dan Sajikan
Setelah cakwe matang, angkat dan tiriskan menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
Sajikan cakwe dalam keadaan hangat. Cakwe siap dinikmati begitu saja atau dengan tambahan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
Tips Agar Cakwe Mengembang dan Lembut:
Pilih Tepung Terigu Protein Sedang: Untuk cakwe yang kenyal dan lembut, pastikan Anda menggunakan tepung terigu protein sedang. Tepung ini cukup memberikan elastisitas pada adonan, tetapi tidak membuat cakwe terlalu berat.
Perhatikan Suhu Minyak: Suhu minyak sangat berpengaruh pada hasil cakwe. Minyak yang terlalu panas bisa membuat cakwe cepat gosong, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat cakwe menyerap terlalu banyak minyak dan tidak mengembang dengan baik.
BACA JUGA:Cara Membuat Kekian Ayam, Resep Sederhana dengan Rasa yang Menggoda
Uleni Adonan dengan Baik: Pengulenan adonan yang cukup lama akan membuat gluten berkembang dengan baik, yang akan menghasilkan cakwe yang kenyal dan lembut. Jangan terburu-buru dalam proses ini.
Istirahatkan Adonan dengan Sabar: Jangan lewatkan tahap fermentasi atau istirahatkan adonan. Proses ini memberi kesempatan bagi ragi untuk bekerja dengan baik, yang akan membuat cakwe lebih mengembang saat digoreng.
Jangan Overcrowd Wajan: Jangan menggoreng terlalu banyak cakwe sekaligus. Hal ini bisa membuat suhu minyak turun dan menyebabkan cakwe tidak mengembang dengan sempurna. Goreng beberapa potong cakwe dalam satu waktu untuk hasil terbaik.