Gunakan Santan Secukupnya
Santan kental memberikan rasa gurih alami pada rempeyek. Jangan terlalu banyak menambahkan santan karena bisa membuat adonan menjadi berat dan kurang renyah.
Tambahkan Daun Jeruk
Daun jeruk yang diiris tipis akan memberikan aroma harum yang khas pada rempeyek. Jangan lupa untuk membuang tulang daun agar tidak mengganggu tekstur.
BACA JUGA:Lezat dan Gurih! Resep Kroket Tahu Ayam yang Mudah Dibuat
Panaskan Minyak dengan Suhu Tepat
Suhu minyak harus stabil di sekitar 160–170°C. Jika terlalu panas, rempeyek akan cepat gosong di luar tapi tidak matang di dalam. Gunakan api sedang agar hasilnya merata.
Tuangkan Adonan di Pinggir Wajan
Teknik menuang adonan memengaruhi hasil akhir. Gunakan sendok sayur, tuangkan adonan tipis di pinggir wajan, lalu biarkan mengalir ke dalam minyak panas. Ini akan menghasilkan rempeyek yang tipis dan renyah.
BACA JUGA:Serabi Tradisional Empuk dan Legit, Resep Andalan Keluarga
Jangan Terlalu Penuh Menggoreng
Goreng rempeyek sedikit demi sedikit untuk menghindari saling menempel. Pastikan ada ruang cukup di wajan agar rempeyek matang sempurna.
Gunakan Minyak yang Banyak
Rempeyek memerlukan minyak yang banyak agar adonan dapat mengembang dengan baik. Pastikan rempeyek tenggelam sepenuhnya dalam minyak saat digoreng.
Tiriskan dengan Tepat
Setelah matang, angkat rempeyek dan tiriskan menggunakan saringan logam atau kertas minyak. Jangan menumpuk rempeyek saat masih panas agar tetap renyah.