Persiapkan Bahan:
Cuci bersih daun bawang dan kucai, kemudian iris halus. Pastikan irisan daun bawang dan kucai tidak terlalu panjang agar mudah tercampur dalam adonan.
Cincang halus bawang putih. Hal ini akan memberikan rasa yang lebih harum dan gurih pada bakwan.
Membuat Adonan:
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica bubuk. Aduk rata bahan kering ini.
Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang serta kucai ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan tepung.
Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk. Aduk hingga adonan menjadi lebih merata. Telur akan memberikan kelembutan pada bakwan dan juga membantu adonan menyatu dengan baik.
BACA JUGA:Daun Kumis Kucing, Tanaman Herbal dengan Segudang Manfaat untuk Tubuh
Menambahkan Air Es:
Tambahkan air es sedikit-sedikit ke dalam adonan hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan harus cukup kental, tetapi tetap bisa jatuh dari sendok dengan perlahan. Jangan terlalu cair, karena adonan yang terlalu encer akan menghasilkan bakwan yang tidak terlalu renyah.
Gunakan air es untuk membuat bakwan lebih renyah saat digoreng. Suhu dingin dari air es juga membantu adonan menjadi lebih garing saat digoreng.
Menggoreng Bakwan:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan bisa mengapung dan matang merata.
Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan dalam jumlah sedikit-sedikit agar tidak terlalu padat di dalam wajan. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus, karena ini dapat menyebabkan bakwan saling menempel.
Goreng bakwan selama 3-5 menit atau hingga berwarna keemasan dan garing. Balik bakwan untuk memastikan kedua sisi matang merata. Anda bisa menggunakan sendok atau penjepit untuk membalik bakwan dengan hati-hati.
Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.